營養補充劑如何食才逆齡？一起食，才更美

當朋友知道我修讀中醫營養學的時候，最多人問我的問題 : 女人想美、想逆齡的話，應該服用甚麼營養補充劑最好呢 ?

白藜蘆醇、花青素抑或膠原蛋白 ?

我答 : 看妳如何服用了，獨立食，往往等如沒有食。

好簡單，抗氧化物質有脂溶性和水溶性的特質之分，舉個例，近年大流行的茄紅素，屬超強天然抗氧化劑，被捧為女人美容恩物，以及男士前列腺的保護傘。

然而，假如閣下每天空腹並單純地以開水服用，那麼，我告訴你，服了幾乎等於零效益，因為，茄紅素就是屬於脂溶性的，最少，也要吃一塊消化餅吧。

當然，營養補充劑與食物，兩者之間，我會毫不猶豫地選擇食物。

即使營養補充劑於現代社會大行其道，人人貪其方便，人人擔心自己不夠某些營養，我卻堅持傾向 Food-Based Approach (食物為本)。

一來，大部分研究也指出營養補充劑效用不及食物，

二來，從食物所攝取的營養不容易有過量的風險。

再者，中醫世界講究「協同效應」，意思是食物中的營養透過互相混合，更能發揮作用，從而真正有效地促進健康。把不同食物搭配起來，中醫營養學稱之為「食物的配伍」，配伍關係分「協同」與「拮抗」兩類，前者指「相須」、「相使」，後者則包括「相殺」、「相畏」等。

「相須」就是將同類食物相互配佐使用，自然起到相互加強的作用。

又舉個例，百合燉秋梨，百合與秋梨共奏清肺熱、養肺陰之功效。「相使」就是以一類食物為主，另一食物為輔，目的是使主要食物功效得以加強。

又又舉個例，生薑紅糖茶，溫中和胃的紅糖，增強了生薑溫中散寒的功效。至於「相殺」、「相畏」，意謂一種食物能夠減輕或消除另一種食物的不良作用。例如 : 生薑、紫蘇葉等，能夠減輕或消除某些魚、蝦、蟹類的不良作用，包括有可能誘發腹瀉或皮疹等問題。

不約而同地，西方社會亦有類近的飲食理念，

美國癌症研究所 (AICR) 指出，只有採用多元化的飲食，由各種食物中的礦物質、維他命、植物類化學物質等成分產生協同作用，才能提供最強的保護作用。

英國萊斯特大學 (University of Leicester) 的科學家們曾對「白藜蘆醇攝入量越多越好」的假設發起了挑戰。他們通過研究發現，一杯紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量比大劑量的白藜蘆醇更具療效。

於我來說，堅持傾向 Food-Based Approach (食物為本)，更有著另一層面的原因，食物除了營養我們的身體，其實還付出了「營養」我們心靈的功德，缺一不可。

老老實實，若要我每天服用不同的營養補充劑，就算真的可以令我靚到識飛，我也堅決拒絕。

服用藥丸似的營養補充劑，太乏味了吧，造型不美、味道欠奉、膠囊氣味、成分來歷不明 (我擔心可能會有工廠交叉污染的情況，或夾雜其他藥品成分)，而且，我不希望有一種天天在生病的錯覺。

食物就大大不同了，色、香、味都是身心靈的享受，事實上，家常便飯已經可以吸收到令妳更美麗的營養，每天以戀人為另一半煮飯的心情來做菜，即係按照身體狀態和個人喜惡，讓食物隱約滲透着微微的溫情，簡單卻能打動人心。

講真，妳愛吃番茄炒蛋抑或寧願服用茄紅素營養補充劑 ?

妳愛飲紅酒或食紅莓、藍莓、花生或葡萄，抑或寧願服用白藜蘆醇營養補充劑 ?

說穿了，女人，有了幸福感，比較容易凍齡。真摯的東西永遠是不動聲色地，然後悄悄地，早已寄居在我們的心靈裡頭，就算我們不願承認，還是拒絕發現，治癒身心靈的食物，就是幸福美好的代名詞。

人生百味，盡在飯桌之上，喜怒哀樂，暗合着食物的酸甜苦辣。
每一天，和喜歡的人在喜歡的地方，吃著喜歡的食物，灌溉身體，也灌溉心靈，人生，唯美食與愛不可辜負。

About Desiree Lam 林寄韻

偏食者/ 食女巫/ 貓人/ 文字工作者/ 電台玄學節目主持/ 活動策展人

不務正業，閒人一名。每日，就是為養生、養心而努力不懈。於中大修畢*中醫營養學課程，立志成為食女巫，以「食」治眾生，堅信天下間再好的藥物也遠不及來自大地的食物，如此充滿生命與愛的能量。
*周代將醫學分為食醫、疾醫、瘍醫、獸醫四科，食醫負責調配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養等，相當現代的營養師。