巴黎人眼中傳奇餐廳Lapérouse l 專訪巴黎設計紅人Laura Gonzalez、Cordelia de Castellane

當現代的洪流不斷擊進，遺下的舊日歷史是否注定灰飛煙滅？

18世紀的巴黎，那是一個眾人沉醉享樂的美好年代，塞納河畔曾出現過眾多光彩流離的聲色場所，時至今日，舊日河畔縱情聲色的愛慾氣息彷佛煙消無痕，唯有座落於51號塞納河前的巴黎依然屹立，兩個世紀來由大文豪雨果Victor Hugo帶家人來私密地用餐，到Jane Birkin常常在此微酌一杯，踏入的Lapérouse 就如踏入時光倒流之門，這座百年建築在經過重新裝修後，保留了輝煌豪宅的原始外觀，而內部則由被喻為巴黎空間魔法師的Laura Gonzalez還原歷史之餘注入新構思，並由Dior Maison和Baby Dior的創意總監—Cordelia de Castellane作藝術指導，並跟MADAME FIGARO訴說歷史確能跟現實的美麗並存。

Lapérouse 的前身原來是一間賣酒商店，她的故事由1766年說起，第一任店主是路易十四的
飲料供應商Lefèvre先生，某日忽發奇想將頂層曾是女傭房改造成小小的私密包廂，其後於1840年新主人Jules Lapérouse將店名確定為Lapérouse，融入自己的姓氏外，二來也向曾是消失於海上的著名航海家La Pérouse伯爵致敬。除了以其名菜聞名，餐廳隔出的獨立包廂，配上四周啞光紅色天鵝絨、原木浮雕的牆身、精緻的壁畫等，營造出一種沙龍文化，當時法國著名作家莫泊桑、左拉、大仲馬等文人墨客都常來光顧， 有趣的是餐廳內包廂的鏡子常有被刮花的痕跡，原來這裡風靡巴黎的美景美食，加上私密微妙的氛圍，逐漸變成了時代的情慾見證，當年的偷情男女來到鬥室用餐，出手闊綽的男人們往往會送上珠寶鑽石，聰明的女人們則學會了用鏡子來辨別鑽石的真偽，這亦是作家莫泊桑撰寫《項鏈》的靈感。

時移勢易，至今戴高樂、溫莎公爵等社會名流仍洶湧而至，今年這座傳奇餐廳的傳奇得到重生，由巴黎著名Laura Gonzalez進行室內改造，她堅持「不做重複的事」，擅長混搭織品、圖騰、材質、顏色以及古董家飾，構成鮮明的風格標誌，加上為Dior Maison和Baby Dior創下亮眼成績的Cordelia de Castellane，致力讓這座滿載歷史的空間與時並進，同時忠於它的精神和歷史。

Q & A
M.F-MADAME FIGARO
C.C- Cordelia de Castellane
L. G.-Laura Gonzalez

被喻為巴黎空間魔法師的Laura Gonzalez

M.F：說起Lapérouse餐廳，你認為代表了甚麼？

C. C.：Elegant、cozy和opulent，這裡我們有一種在男性世界之中，同時尊重女性並存的感覺。
L. G.：由傳說和神秘感組成的巴黎人之地，這是一種歷史悠久的建築，另類又帶一絲墮落感。

Dior Maison和Baby Dior的創意總監—Cordelia deCastellane

M.F：你在這項Lapérouse改造計劃中扮演什麼角色？
C. C.-在保留歷史的精髓同時注入新元素，我喜歡有關傳承的工作，這正是我每天在Dior做的練習；我嘗試在牆壁各處隱藏不同代碼，如 Lapérouse的“ L”字樣催生了鮮花交織一起的粉紅色徽標—暗示了舊日在這個地方的情婦。

L. G.-第一步是在保留歷史靈魂，同時實際地進行除塵、修復豐富的浮雕皮革牆壁、壁畫等，並賦予新生命。我們在餐廳創建了一個新酒吧，以前的辦公室變成了中國風客廳；Lounge位置則已改成餐廳。這項任務的複雜性在於在歷史現場找到匹配的素材、圖騰織物和顏色，真
實進行老式的組裝工程。

PHOTOS by MATIAS INDJIC