在成長過程中，我一直對大自然懷有一種親切感，但從幾年前選擇離開城市搬到郊區後，生活上起了很多變化，覺察到跟大自然的連結關係日漸深厚，當中有很多從新從心的學習，領悟和感動。以往較為遊山玩水方式的大自然接觸啟發了我創作珠寶的題材，現在發覺不限於此，我每一天都在跟大自然互動，創作自己的生活，沒有斷層，發現所有都息息相關 。我選擇走綠色之路，尋求與自然及其恩賜密切合作，利用自然元素來改善身體、精神和環境的健康。因此為大家推介一款適合夏天的健康養生沙律：醋漬洋蔥。

健康養生小食：醋漬洋蔥料理分享

這次分享的內容主要與「食」有關，食對我來說很重要，睡覺和食在人的一生中佔了很多時間，因此不單止充飢那麼簡單 ，它擁有把人類、各國文化和大自然凝聚一起的力量，因此想探索更多並和大家分享。

事先聲明，本人並非食家，不是廚師，沒有藍帶廚藝訓練，中華廚藝學院亦無，但我出身自「食家」，所有家庭成員為食指數非一般的高，不是什麼垃圾都放入口那種，對食真的有相當要求，我未懂性已很愛吃，媽媽廚藝了得，亦常常去不同餐廳及旅遊時品嚐各國菜式，養得一家都頗嘴刁。一家的男性都是食肉獸，而我自18歲左右開始留意養生法，越大越偏向少肉多菜，尤其自己下廚時很少煮肉食 ，所以接下來分享的也是素食食譜。

萬事起頭難，一想到打頭陣要分享什麼食物呢？感到壓力大增，首先深呼吸，不慌，我已養成了盡可能都只吃本地食材的習慣，就看看有什麼時令食材吧。沒久，收到了為食鄰居朋友短訊「收到新鮮洋蔥，數量不多，有興趣要嗎？」（她是源自荔枝窩客家生態古村的原居民，搬離了亦一直很用心推廣本地農產物）  平時買到的一般都是曬乾了的洋蔥，收到新鮮連青蔥的紫洋蔥真的很高興，夏至將近天氣開始熱，就做一道酸甜清醒的醋漬洋蔥吧！

簡單易學！醋漬洋蔥料理詳細做法

將紫洋蔥浸於果醋中，紫紅色澤份外美麗，微酸甜的滋味既開胃亦可使料理更添風味！洋蔥上面的青蔥部分千萬別丟棄，拿來炒蛋會帶有淡淡的蔥味道！製作完成後，放置室溫約1小時之後即可食用！簡單易學的小菜或配菜食譜，非常適合與沙律, 、三明治等搭配享用。

這次用了1 個洋蔥做了2款不同口味，分別是蜂蜜蘋果酒醋，用新鮮蒔蘿，黑和紅胡椒子所製而成，另一樣就是紅酒醋，分別用胡椒子、茴香籽、杜松子、 八角和月桂葉（用普通白醋也可）所製而成。

材料：
紫洋蔥1顆、醋漬汁：½ 杯醋, ½ 杯水，1½ 湯匙糖 （也可用蜜糖或楓糖漿代替）、1茶匙鹽

（圖片來源：作者提供）

做法：

1. 用利刀將紫洋蔥切細圈條，或切半圓細條亦可 

2. 將紫洋蔥放入乾淨的耐熱玻璃容器內（圈條盡量一個個分離）

3. 將醃漬汁的所有食材連同香料放入小鍋中，用中小火煮滾立即熄火

4. 趁熱將汁液倒入耐熱玻璃容器內

5. 用湯匙把洋蔥往下壓使之完全浸潤在其中

6. 放置室溫至完全涼透， 1小時後即可食用放入冰箱冷藏可保存約2-3週

（圖片來源：作者提供）

以上食譜份量不一定要完全照板煮碗，各人口味不同，因此沒有對錯，希望大家烹調時享受過程，食到愉快的味道。

（圖片來源：作者提供）

關於作者：

Carina Wong

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