灣仔美食2023｜精緻隱世餐廳推介：拉丁美洲菜、日街摩登韓國餐館
灣仔美食2023｜灣仔看似擁擠喧嘩，其實佈滿不少自成一角的窄巷街角，像是別具格調的日街和船街，隱藏了很多融入創意和心機的精緻灣仔餐廳，像是年初才開業的全新拉丁美洲餐廳ROSITA和新派韓國餐館DANJI，皆能為喜歡嚐新又對美食高要求的人，帶來城中少有的味覺驚喜。
灣仔美食2023｜精緻隱世餐廳推介（圖片來源：ROSITA）
灣仔美食2023｜精緻隱世餐廳推介：拉丁美洲菜、日街摩登韓國餐館
2023灣仔餐廳｜米芝蓮名廚主理：拉丁美洲菜餚ROSITA
身處香港法式、日式等多國料理自然是食到駕輕就熟，那麼南美菜餚又是甚麼滋味呢？除了Burrito、Taco等小食卻又未必人人能說得出來，主打新派南美菜式的ROSITA正好以摩登的手法解答了這個答案。ROSITA是米芝蓮1星得獎餐廳南美洲廚師兼好友Agustin Ferrando Balbi (Andō) 與Ricardo Chaneton (MONO) 合作籌辦的首個餐飲企劃，在多樣的拉丁美洲菜基底下，揉合了日本和法國烹飪技術的精髓，為新派拉丁美洲菜式帶來新鮮感。
（圖片來源：ROSITA）
ROSITA是西班牙語「小花」的意思，餐廳單是酒紅色及木調的外牆，外觀上就如船街上一朵極有異國風情的紅紅，踏入ROSITA室內一室泥黃牆色，配合天花原木橫樑，猶如神遊到拉丁美洲之境，氣氛既有温暖又失優雅精緻感，靈感原來源自延續出「家」的舒適。
（圖片來源：ROSITA）
（圖片來源：ROSITA）
拉丁美洲的文化內涵豐沛熱情，其菜餚特色也如是，拉丁美洲涵蓋多個南美國家，擅以香料打造出辛香濃郁的味道，ROSITA兩位主理人米芝蓮1星大廚Agustin Ferrando Balbi及Ricardo Chaneton背景多元；Agustin祖籍阿根廷，而Ricardo則是土生土長的委內瑞拉人，自少已被各式各樣的歐洲和南美烹飪技術所熏陶。
ROSITA兩位主理人米芝蓮1星大廚Agustin Ferrando Balbi及Ricardo Chaneton（圖片來源：ROSITA）
今次ROSITA找來曾在倫敦米芝蓮3星餐廳Sketch by Pierre Gagnaire當副主廚的意廚Marco A. Livoti合作，將南美家常菜式中巧妙地融入了日本和法國的元素，烹調出更精緻的新派口味。
Marco A. Livoti曾在倫敦米芝蓮3星餐廳Sketch by Pierre Gagnaire當副主廚（圖片來源：ROSITA）
ROSITA的晚市嚐味菜單餐單由一道Rosita Market Ceviche打開序幕，幾傳統美食酸橘汁醃海鮮 leche de tigre 作全新演繹，將每天由市場新鮮採購的魚類或貝類，用上百香果去醃製，帶來特別酸甜味道！而今季的版本由油甘魚和日本章魚炮製而成，配以紅洋蔥、芫荽、紅燈籠椒、黃椒、糖漿煮蕃薯和辣椒等，辛辣惹味。
（圖片來源：ROSITA）
Lobster Stew絕對是亮眼之作，菜式源自受南美家庭的冬季美食Guiso，本以牛肉或雞肉等製作、ROSITA變奏以肉質鮮嫩的龍蝦炮製而成，醬汁由味道香濃的龍蝦湯所取代，肉質鮮嫩的龍蝦，配合口感煙韌的意大利麵gnochetti sardi，口感香濃綿滑。
（圖片來源：ROSITA）
雞肉菜式聽似平常，但ROSITA的「Chicken 雞肉菜式」選用本地著名的平原雞，生長於新界平原河附近，飼料不含激素、抗生素或類固醇，此菜式需要用上三天時間準備在雞皮與雞肉之間注入了Chicken Mousse，配搭秘魯烤肉、肉餡餅、藜麥配菠菜蓉、蔬菜以及濃郁的自家製雞汁，雞皮色澤金黃，肉質細膩滑讓人回味無窮。
（圖片來源：ROSITA）
主菜過後甜品前供應的Mint、Lime、Rum由味道清新的青檸薄荷雪芭、餅乾碎、朗姆酒浸過的莓果、壓縮青瓜，以及朗姆酒泡沫製成，最適宜用來清洗味蕾。甜品是經典的拉丁甜點 Churros ，鬆脆香脆的炸麵包條以傳統方法製作而成，配搭甜美的肉桂砂糖和牛奶蘸醬，完滿地完結這場饗宴。
（圖片來源：ROSITA）
ROSITA雖有米芝蓮大廚主理，但價位算是親民，六道菜晚餐每HK$988+10%，而八道菜晚餐每位HK$1,288 + 10%，加HK$400更有享用由米芝蓮一星餐廳ANDO侍酒師Carlito Chiu精挑細選的餐飲配對四杯，享受一系列美酒。
ROSITA
地址：香港灣仔船街1-7號
電話：9726-4188 (只限WhatsApp)
日街精緻韓國餐館DANJI
對於在金鐘和灣仔上班的人、日、月、星街向來都是下班Happy hour的好去處，假如加上韓式炸雞等美食相伴，絕對更加有助排解上班壓力！位於灣仔日街的新派韓國餐館 DANJI ，有別一般傳統韓式餐廳，DANJI外觀猶如一家歐陸小酒館，完美地跟日街的輕鬆氣氛融合。
（圖片來源： DANJI）
（圖片來源： DANJI）
DANJI由深受大眾喜愛的韓國美食品牌Seoul Recipe創辦人Jennifer Kim領軍，餐廳名字已藏了巧思，靈感源自冬季用以儲存醬汁和醃製泡菜專用的傳統陶瓷罈子 (Danji)，顧名思義希望帶來地道的韓式家常料理。
Jennifer Kim一直渴望以新鮮的食材烹調地道的韓國美食， 決定於灣仔實現開韓國餐廳的夢想。（圖片來源： DANJI）Jennifer Kim（圖片來源： DANJI）
Jennifer Kim於南韓釜山土生土長，自小對美食充滿熱誠，對正宗的韓國料理尤其驕傲，其後結合於世界不同角落居住和工作經驗，於2017年在香港創辦了韓國美食概念商店「Seoul Recipe」。
Jennifer對韓國家鄉美食甚有熱情，開個韓國小餐館原來一直是她的夢想，當她發現到到金鐘和灣仔區缺乏韓國餐館後，決定於日街開設DANJI，致力將以上乘食材炮製優質韓國美食。
（圖片來源： DANJI）
韓國開胃菜式包括經典蕎麥泡菜煎餅 (HK$78)，以蕎麥玉米餅新鮮製作，配以熟透的自家製泡菜，以及牛肉片沙律(HK$188)，新鮮的時令沙律菜和韭菜碎上放滿牛腩薄片，淋上醬油汁，令人食慾大開。
（圖片來源： DANJI）
（圖片來源： DANJI）
主菜推薦經典美食韓式生菜包豬腩肉 (HK$248)，香氣濃醇的五花肉入口即化，配上的鮮甜的小白菜和清脆爽口的蘿蔔泡菜。另一招牌菜式還有韓式烤雞 ($238)，配搭自家製泡菜一起享用，惹味十足。
（圖片來源： DANJI）
另外，韓餐又怎能不提炸雞？Danji則提供多款炸雞選擇，其中包括招牌無骨炸雞 (HK$98四件/ HK$188八件)，雞肉軟嫩多汁，表皮金黃酥脆，配以炸蔬菜脆片，香脆惹味，令人欲罷不能想再打包多一客回家作消夜！
（圖片來源： DANJI）
另外經典韓國菜式如韓式燉牛肋骨Galbi Jjim (HK$280)，還有精選 1++頂級韓牛的韓牛泡菜炒飯 (HK$298)、Impossible 純素植物肉拌飯 (HK$148) 配藜麥和豆腐,以及以雜錦蔬菜搭配炭烤韓國豬肉、自家製菜包肉醬和五穀的生菜包肉套餐 (HK$168)。窩心美味的燉湯菜式有豆腐海鮮湯 (HK$148) 和韓式釜山魚糕湯 (HK$128)。
（圖片來源： DANJI）
韓國菜最適合佐酒，Danji 提供多款正宗韓國飲品，包括燒酒、米酒、韓國清酒、啤酒及韓國產葡萄酒。招牌飲品包括 Danji 燒酒雞尾酒 (每杯 HK$90,備柚子及葡萄柚口味) ，CheongMyeonJu韓國清酒 (HK$380) 和 Boksoondoga 手工釀製氣泡米酒 (每杯 HK$80/每瓶 HK$480)，亦有無酒精雞尾酒提供。
（圖片來源： DANJI）
Danji
地址: 灣仔日街7號
營業時間: 每天下午3時至晚上11時 (歡樂時光及晚市)
電話: (852) 2623 9983