畢明專欄：英王查理斯請特朗普吃飯的國宴密碼（和事頭婆的幽默）
英國以國宴請侵侵吃飯，剛散不久的筵席是第二次了，他也寫下歷史，成為首個國事訪問英國兩次的美國總統。今次，輪到King Charles三世主持大局，而非事頭婆了。但Trump今次帶來給英國幾百億美金的投資做人情，這頓飯也請得抵了。
（圖片來源：IG@theroyalfamily）
我有興趣的，當然是國宴的餐單酒單。英國不同的皇家餐／酒單，婚宴的、國宴的，我都寫過多次了，且看看今次如何？
繼續走近代不尚浮華的簡約路線，三道菜：漢普郡西洋菜Panna Cotta鵪鶉蛋沙律、去骨諾福克雞卷及甜品的Bombe Glacee Cardinal （雲呢拿「主教冰淇淋」配覆盆子雪葩及維多利亞李子）。
（圖片來源：Wiston Estate）
（圖片來源：The Royal Family）
根據官方的皇家收藏信託基金，由The Royal Chef設計的國宴，近代傳統是四道菜，兩鹹，接着兩甜，一布丁一甜點（多是水果），餐單經審批通過之後，由the Royal Cellars及the Head of Government Hospitality負責人挑選最合適的配酒，過程一絲不苟，亦非常儀式化。用餐的銀器還鍍了金，準備國宴，已經要8個人花3星期去把銀器清潔擦亮。
誰都知，國宴，是禮儀，是政治。
白金漢宮的鍾鳴鼎食， 160貴賓出席的盛宴，是由什麼開始的？
（圖片來源：IG@theroyalfamily）
竟然很少人留意得到，這暖場的心思，乃一杯特別為是次盛會設計的英美雞尾酒“US-UK cocktail”。餐前先cocktail，本來就是非常英國的，近來，雞尾酒更有回勇時尚之強勢。煙燻威士忌混一抹明亮的酸橘醬－ “blending smoky whisky with the bright citrus of marmalade”，象徵着英美關係，箇中到底誰smoky誰citrus，看官可自行理解當中微妙；蓋一層綿滑的pecan泡泡，再添一顆烤過的棉花糖及星形餅乾作裝飾，喚起暖和的火爐邊共聚溫馨。
（圖片來源：IG@theroyalfamily）
餐單食材，不啻是給英國的情書，更體了當代在位的英王查理斯三世對可持續農業的理念，他自己的農莊在sustainable farming還未成時尚關鍵詞時已在實踐及推動。Hampshire的西洋菜（非常英國）、Norfolk的有機雞、Kentish raspberry及Victoria plums，全部都是對本地食材的頌歌。
國宴是可以吃的外交，維多利亞女王盛世以國宴示帝國國力，豪奢的、華麗的、排山倒海的食物，以過盛甚至浪費得起來懾服四方；二次大戰時間國宴則節約有道，不失國體，如今當然也與時並進，寓意練達，尤其今次的客人是以喜愛美式快餐見稱的總統。
（圖片來源：IG@theroyalfamily）
酒單方面，密碼也真多，暗藏巧妙，你看出來也好，看不見也可以。那管Trump是出名滴酒不沾的，英王和嘉賓要喝的啊。
自從英國的氣泡酒崛起，品質可登大雅之堂，自2011年宴請奧巴馬時的國宴用了Ridgeview Fitzrovia Rose 2004，English Sparkling已經成為常客，為國出力，負責迎賓，我當年已率先推介過，還有另一國宴英國氣泡酒Chapel Down Grand Reserve也是。今次呢，Wiston Estate Cuvee 2016，之後在patreon寫。為什麼是2016年呢？那年是Trump第一次勝出美國總統大選， 2017年正式就任。
Wiston Estate Cuvee（圖片來源：Wiston Estate）
紅白葡萄酒，法國的布根地白Domaine Bonneau de Martray Corton-Charlemagne, Grand Cru 2018 ，及美國的頂級紅Ridge Vineyards, Monte Bello 2000互相輝映，世界一流的，美國一流的，戰略同盟的，都在。
Pol Roger Extra Cuvee de Reserve 1998，意義更加明顯深遠。這酒是大戰英雄邱吉爾的至愛，在國際形勢，歐洲政治風雲幻變之時，英美舉杯，給遠方的虎狼看。
（圖片來源：IG@champagnepolroger）
英國正統，餐後喝port（食雪茄）、干邑、威士忌，今次的Warre’s 1945 Vintage Port，既可點題侵侵成為歷史上第45任美國總統的身份，亦可能有意標誌二次大戰於1945年德國投降正式結束的80周年紀念。
至於1912年軒尼詩大香檳區干邑，1912正是Trump母親出生於蘇格蘭的年份，向他那著名地是英國王室鐵粉的母親致意。記得美國的母親，也要懷念英國的母親，Bowmore Queen’s Cask 1980，同年入桶，紀念女王駕臨蘇格蘭西岸的威士忌酒廠，並於2002年入瓶為她的Golden Jubilee致敬。
（圖片來源：IG@theroyalfamily）
故事說到這裡，英美文化及細緻之截然，怎不是比葡萄酒更堪細味的風景？
Trump這次攜來的大禮，未嘗沒有一帶一路的意味，但雙方姿態身段，文明況味不同。英國來者不拒，但英女王當年和Sir Attenborough拍紀錄片《The Queen’s Green Planet》，當一架喧鬧擾人的飛機略過，女王不經意在鏡頭前說了句 “sounds like President Trump”，英式幽默綿裡針之餘，明知對話會出街，補飛說多句President Obama，人精如她，才是比國宴更精煉的外交。
（這是我在Madame Figaro的最後一篇文章了，江湖再見，想繼續看在下寫酒寫劇寫電影，請到patreon.com/budming，謝謝）