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法國名媛女廚師 走訪5個長壽島後發現的抗老秘訣

18.10.2019
Tags:
法國

抗老是女人的終生戰役,法國女人,其實一樣注重抗老,但比起整容醫美,她們卻懂得用自然去age gracefully。法國生活與烹任達人Angèle Ferreux-Maeght,為法國著名藝術家夫婦Marguerite與Aimé Maeght的孫女,名媛出身但她卻喜愛烹任 – 特別是用樂活飲食,提到巴黎的綠色飲食風潮,正是由她一手帶起,她掌管 的La Guinguette d’Angèle、L’Alcazar 等多家餐館,在時裝界擁有高度人氣,餐廳不使用任何化學添加物與加工食品,只提供天然純凈的蔬食與無麩質料理,特別之處是以大量的鮮花、莓果融入料理,精美擺盤宛如一幅油畫,更具抗老美顏的食療作用,是巴黎的名人食堂。

 

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🌿 Bonjour, bonjour, . Aujourd'hui nous vous partageons notre recette de Panna cotta #vegan au lait de coco, vanille et citron: un dessert emblématique dans nos boutiques et dont les variations sont multiples! Voici la recette: . Pour 4 personnes: – 1 L de lait de coco – 250 gr de sucre complet – 3 gr d’agar agar – 2 cuillères à soupe bombées de fécule de maïs – Une gousse de vanille – Un demi citron jaune . Zestez la moitié du citron jaune à l’aide d’une râpe ou d’une microplane. Ouvrez votre bouteille de lait de coco et gardez en un petit verre rempli de côté. Ajoutez-y la maïzena, l’agar-agar et mélangez. Dans une casserole, versez le reste du lait de coco, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et les zestes de citron. . Faites chauffer votre casserole à feu doux avec le mélange lait de coco, sucre, vanille et zeste. Ajoutez le premier mélange avec la maïzena, l’agar-agar, le et le lait de coco dans la casserole. Mélangez sans cesse avec un fouet, sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et vienne à ébullition. Laissez bouillir 1 minute. . Versez votre préparation dans les contenants de votre choix et laissez refroidir au moins deux heures au frais. Vous pouvez servir votre panna cotta avec du coulis de fruits de saison. . N'oubliez pas de nous taguer dans nos recréations, c'est toujours un bonheur de voir vos chefs d'oeuvres! . Belle soirée à tous! 🌿 . #pannacottavegane #veganfood #dessertvegan #laguinguettedangele

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早前Angèle 跟法國電視第五頻道合作,推出了一個新的紀錄節目《Zones Bleues》,走訪希臘被喻為「人們忘了死去的島嶼」伊卡利亞島、日本的沖繩、哥斯達黎加的尼科亞半島、厄瓜多爾的比爾卡班巴、撒丁島的塞烏洛,這些地方的共通點就是住了世上最長壽的健康人瑞,被法國人喻為藍色天堂。Angèle從這些「藍區」找到樂活的食譜:「最重要是尊重土地、了解人與自然之間的羈絆以及採用時令食材,當地的百歲老人飲食都圍繞著當地種植的蔬菜、水果、菇類及草藥。」除了食材選擇,她總結了以下抗老秘訣:

#1 不要獨食

Angèle說:「這些小鎮的居民通常都以蔬菜為主食,包括小麥類,相對較少吃肉。肉類只有慶祝節日時才會吃到,份量也不會太多。而且他們從來不會獨自吃飯,三餐都是與家人或朋友分享的時光,其實有助攝取太多」

#2 食材自家製

「這些地方都偏離市區,也未受到工業產品入侵。所有食材都是100%在地、季節性及自家製。有些居民在108之齡還在下田種菜,也從來不知道化學肥料和農藥為何物!」

#3 抗壓飲食

「在哥斯達黎加和希臘,居民不會有時間表;在日本剛好相反,享樂、煮食、休養生息都有序,但這種模式卻有神奇的抗壓能力。相較於我們身處的社會每每講求速度與生產力,這些「藍區」居民從來不追求更快或更多。」

#4 每天運動

「因為地理原因,他們的主要交通工具就是走路或騎單車,種植也是每天的指定活動。換句話說,這些長壽長者不會每天慢跑,但他們每天都會活動身體,很少見到坐著不動的居民。」

#4 為食物添上意義

「日文中有『生き甲斐』一詞,意思是生命的意義,也可解作生活中的美好的事。這些藍區的居民會用心做好生活每件小事,譬如要烹調,就要認真地做出健康又美味的菜式,從食材至煮食每個小細節都下心思,其實生活模式與健康是連為一體的。」

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法國
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