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中環置地必訪上海菜|The Merchants嘗申滙精緻新派料理,價位到菜式都帶來驚喜!
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中環置地必訪上海菜|The Merchants嘗申滙精緻新派料理,價位到菜式都帶來驚喜!

19.06.2023

說起中環餐廳,雖然蘇豪一帶能找到不少別有格調的高質素餐廳,但每當踏入香港的盛夏,抱歉,可以的話,真的讓我下要再爬那條中環半山扶手電梯… 假如你正在尋覓中環精緻餐廳,最近在中環置地廣場開業的Forty-Five,其中中餐廳The Merchants嘗申滙,不但地點方便到令人感動,由價位到菜式質素都帶來驚喜。

位於中環置地廣場的上海菜(圖片來源:The Merchants嘗申滙)

中環置地必訪上海菜|細節見品味The Merchants嘗申滙

中環置地廣塲一直是約朋友聚餐的easy choice,位於廣場告羅士打大廈頂層,前身是Bankers Club,最近變身為新地標四十五 (Forty-Five) ,由Leading Nation Hospitality的Gerald Li和Kevin Poon創立,結合成藝術、美食的全新高級餐飲複合概念場所。Forty-Five合共兩萬尺,分別設有上海餐廳Merchants嘗申滙、日本鐵板燒餐廳 Kaen Teppanyaki、香港全海景頂樓及空中酒吧 Cardinal Point、世界著名米芝蓮三星法國女廚師 Anne-Sophie Pic 將於香港開設首間餐廳 The Cristal Room by Anne-Sophie Pic 和私人會員俱樂部 Gloucester Arts Club。

(圖片來源:)The Merchants

The Merchants嘗申滙於四月早已率先開幕,到達告羅士打大廈43樓後,先映入眼廉的是鋪上祖母綠地氈的接待處,拾級而上就是嘗申滙餐廳入口,餐廳裝潢帶上海的花樣年華的風格,一室訂製的櫻桃木傢俬,四周刺繡壁紙則是由無錫工匠手工製作,每個細節高雅精緻卻又不會現代感,加上窗外開揚景色更是賞心悅目。

(圖片來源:)The Merchants

(圖片來源:)The Merchants

嘗申滙的名字靈感也別具意義,「嘗」乃品嚐,「申」為申城,是上海的古代名稱,而「滙」乃大家聚在一起品嚐美食的意思。餐廳主廚是年僅32歲已屢獲殊榮的陳天龍,年紀輕輕的他已有17年入廚經驗,曾被任命為星級滬菜餐館「蘇浙匯」的主廚,善於以現代風格呈現傳統上海菜,擁有相當紮實的滬菜根底。

(圖片來源:)The Merchants

店中冷盤款式選擇極多,包括香脆的梁溪脆鱔、上海熏魚、鮮花椒香拌海參等開胃前菜。前菜過後,不能錯過的陳師傅的招牌菜式包括樟茶鴨 (半份 HK$328;一份 HK$628),先以鹽和蔥把鴨醃過一夜,然後以茉莉花茶葉和樟樹葉作煙熏。鴨子再經蒸熟並炸至皮酥肉嫩,茶薰味道清香撲鼻,入口時少了油膩感卻添上了茶香。

(圖片來源:)The Merchants

陳師傅以江浙地區著名特產金華火腿創作桂花蜜汁火方(每件 HK$78),以自製饅頭裹著由桂花蜜汁熬煮的 36 個月金華火腿,,伴以脆皮腐皮同吃,味道層次豐富。

(圖片來源:)The Merchants

另一道不可錯過的招牌菜為淮揚功夫菜式龍鬚桂魚絲(HK$788)。先將桂魚以精密的刀工切成細絲,洗淨後以溫油炒熟,魚肉炸得絲絲分明。

(圖片來源:)The Merchants

嘗申滙餐單有過百款以時令食材入饌的菜式和點心,個人最欣賞還有經典鮮肉小籠包,皮薄餡嫩而多汁美味,絕對值得一試。

(圖片來源:)The Merchants

The Merchants嘗申滙

地址:中環置地廣塲告羅士打大廈頂層四十三樓
電話: 2155 4141
詳情按此

 

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