號稱全球最美酒店，威尼斯運河上凝固時間的宮殿：Aman Venice吸引最顯赫名人入住，卻是繁華間最沉靜的存在
什麼造就真正的貴族？是風光的血統舊事、王室封號、還是日積月累的工藝和文化底蘊？Amen Venice作為威尼斯最富傳奇感的地址，不但今天酒店內仍住着真正的貴族，住客們亦位位赫赫有名——今有荷里活紅星及頂級富豪，古有18世紀著名畫家Tiepolo。每個美得令人目不暇給的畫面、藏有比一千零一夜還要多故事的角落、無法複雜的貴族鬆弛感⋯⋯難怪Aman Venice經常被選為世上最美的酒店。就讓我們透過酒店經理的第一身分享，親身細聽Aman Venice背後的秘密，了解威尼斯迴盪不絕的歷史回音，如何以現代方式傳承下去。
（圖片來源：Aman Venice）
威尼斯是一個永不止息的城市——藝術界最頂尖盛事威尼斯雙年展剛揭幕不久，威尼斯影展又將在九月開展，還有循環不息的品牌、文化活動及朝聖遊客，如運河的水流般流轉不絕。威尼斯從來是輝煌、繁華和財富聚攏之地，但其歷史悠久的詩意別名：La Serenissima，背後體現的卻是平靜、安寧與超然的威尼斯精神——不論是威尼斯早期定居者躲避戰爭尋安穩於水道間的歷史，還是繁盛的威尼斯共和國長治久安、獨立恬靜的超然面貌，均濃縮在「 La Serenissima」二字之間。
Tiepolo套房窗景（圖片來源：Aman Venice）
當今天的威尼斯遊人不絕，竪立於熱鬧大運河上的Aman Venice，悠然以遺世獨立的姿態，體現出這份傳頌千古的精神——在華麗的大理石宮殿、氣派壁畫紋飾和貴族故事之間，交織出一份跨越時間、超然於世間紛擾的平靜感。或許正是這份難得的反差感，令Venice Aman不但是超級富豪Jeff Bezos與Lauren Sánchez去年舉辦威尼斯盛大婚禮時的指定下榻酒店，為Leonardo DiCaprio、Katy Perry及Orlando Bloom等一線明星所偏愛，亦是George Clooney和Amal Clooney於2014年成婚的場所。
抵達Aman Venice的私人碼頭（圖片來源：Aman Venice）
住客到達酒店的方式亦充滿電影感：乘坐水上的士穿越運河兩岸聖可馬廣場、里阿爾托橋等著名地標，抵達直視酒店宏偉建築立面的私人碼頭——這最佳視點，曾在Jeff Bezos與Lauren Sánchez婚禮入住期間架起白色帳篷，完美遮擋傳媒鏡頭，保障一對新人的私隱度。從碼頭步進宏偉的大廳，沒有顯眼的招待處，但攝人心神的半拱縷花鐵門、中世紀燈籠、巨型家族紋徽，處處均展現出威尼斯過去不同時期的工藝實力和精神面貌，如何濃縮在這肅然而和諧的空間之中。
Aman Venice的大理石樓梯間（圖片來源：Aman Venice）
踏上以鑄鐵獅子口叼麻繩作扶手的大理石樓梯——一種混合聖馬可飛獅及大海、莊嚴與豪邁意象的地道威尼斯建築特徵——即可到達直面大運河、在陽光映照下璨然輝煌的洛可可風格Ballroom大廳；鍍金鏡子、綺麗壁畫和原裝水晶吊燈，構成整座酒店最打卡、最富標誌性的空間。在意大利設計大師Jean-Michel Gathy手中，宮殿本身濃筆重彩、跨越文藝復興、巴洛克及洛可可時期的歷史裝潢，與俐落洗練的現代意大利設計家具並置，將不同時間點的意大利工藝精髓共冶一爐。
Ballroom（圖片來源：Aman Venice）
Palazzo Papadopoli是Aman Venice所在宮殿的名字，由Coccina家族於16世紀打造。作為今天大運河上八幢碩果僅存的歷史宮殿之一，它亦曾經是18世紀著名意大利畫家Tiepolo的居所——他本人亦順理成章在宮殿內留下不少傳世之作，包括壁畫滿牆、美不勝收的Tiepolo套房。及至19世紀，Papadopoli家族將宮殿擴充至旁邊的相連大宅，打造出城中最大的私人花園之一，為威尼斯大運河帶來珍罕的綠色空間。時光荏苒，Arrivabene Valenti Gonzaga家族輾轉成為宮殿的主理者，並在千禧年代與Aman合作，在細緻修復後，終在2013年以Aman Venice面貌重生，將宮殿的故事以另一種形式，開放予世界各地的旅人。
圖書室（圖片來源：Aman Venice）
如今Arrivabene家族後人——Gilberto伯爵及Bianca伯爵夫人，仍然與四名子女住在酒店頂樓，他們的生活氣息散見於酒店不同角落，包括在餐室內擺放的黑白家庭照，以及在圖書室供住客閱讀的豐富私人藏書。筆者入住時，便遇上輕裝打扮的伯爵夫婦，帶着年輕孩子們及大狗，登上酒店專用船隻出行。
位於四樓的沙龍空間（圖片來源：Aman Venice）
同樣以酒店為家的，還有Aman Venice總經理Licinio Garavaglia。他可能是除伯爵夫婦以外，最瞭解宮殿一切的人——建築師在牆上暗藏的簽名頭像、摩擦會帶來好運的石雕蜜蜂、在伯爵家門前展示的歷代家傭制服，還有裝修工匠百無聊賴時在大門玻璃上刻的字句⋯⋯這些從他口中娓娓道來的鮮活佚事，有的源自他日夜泡在宮殿中的觀察，有的則是伯爵夫婦的無私分享。Licinio上任不久便遇上新冠肺炎封城，偌大酒店只有他一人留守，住在頂樓的伯爵一家於是邀請他一同進餐，慢慢發展成好友；他形容伯爵夫婦是世界上最友善的人。
Aman水療房間（圖片來源：Aman Venice）
在體驗Aman Venice有名的威尼斯遊船導賞後——在私人導賞員的帶領下，邊享受香檳美酒和地道威尼斯小點，邊坐着小船穿梭威尼斯主要景點和蜿蜒水道——我快速到Aman Spa享受一洗疲勞的按摩及臉部美容護理。Aman酒店集團的水療中心向來赫赫有名，簡約靜心的原木環境，配上Cryotherapy的多功能高科技儀器，確保能夠在短時間內，助一眾A-lister抗衰老、修復炎症及身體疲勞，以最佳狀態體驗威尼斯源源不絕的魅力。
Boat aperitivo（圖片來源：Aman Venice）
在黃昏時分，一邊享受雞尾酒和意式小食，一邊與家人友伴快意人生；Aperitivo餐前酒時光無疑是意大利人La Dolce Vita生活美學的最佳體現。在Aman Venice，aperitivo的藝術更成為另一種層次的享受：住客可以到天台花園The Altana，以日落餘暉灑落在威尼斯疊巒屋頂和St. Mark教堂鐘樓的美景配酒；或是到名聞遐邇的酒吧，在蕭邦曾經彈奏的古董琴旁，細呷多款或經典、或從宮殿歷史啟發的招牌雞尾酒。氈酒愛好者更可以在這裡找到威尼斯最豐富的酒藏。
The Bar（圖片來源：Aman Venice）
這裡亦正是我與Licinio碰面品嘗aperitivo的地方。長袖善舞的他是天生的款待者，對酒店的一切均懷抱着打從心底的熱情。他特別推介在Aman酒吧必嚐的Count Martini，故事源於Gilberto伯爵在酒店開幕前，到酒吧點了一杯Martini，順道傳授自家秘方，自此成為酒吧的招牌——伯爵版Martini特別加上茴香籽和薄荷，入口滲出一絲令人心曠神怡的清新幽香。
The Palazzo Kitchen Table（圖片來源：Aman Venice）
晚餐所在地點，則是令人目不暇給的Ballroom大廳。酒店餐廳Arva行政主廚Matteo Panfilio受意大利豐收飲食文化啟發，將他家鄉Piedmont的風味糅合在地時令的可持續食材，可以找到多款以威尼斯漁獲為主角的前菜及主菜，還有新鮮濃郁的意大利麵，及以異國調味提升味蕾層次的煎封鴨胸、牛小排等主菜；食客亦可選擇The Palazzo Kitchen Table，席前體驗結合威尼斯鄰近小島、潟湖物產風味和日本鐵板技術的10道菜美食。
Coccinas Apartment Palazzo Stanza睡房（圖片來源：Aman Venice）
經歷行程豐富的一天，回到舒適寛敞的房間享受一晚好眠，絕對是任何旅程的基本需要——也可能是最重要的一環。偌大的宮殿內只有24間套房，可想而知每間套房均空間十足。這次入住的房間佈置祼白素雅，睡房與浴室以走廊連接，窗外恰好正對運河花園，配合浴室黑白色調為主的原木氛圍和巨型浴缸，助人睡前鬆弛神經。若有幸入住名聞遐邇的Tiepolo套房，更可以在中國風手繪客廳打發時光，並以博物館級的洛可可大師壁畫伴眠。
Tiepolo套房（圖片來源：Aman Venice）
在美侖美奐的餐室享受新鮮絕倫的精緻早餐後漫步，才瞥見酒店地面大堂牆壁刻意保留了歷史剝蝕的痕跡，露出了古老的灰泥與磚石紋理。這種「不完美」的歲月感，反而襯托出牆上石刻徽章的雕琢與高貴——堂皇卻充滿生活氣息，喧鬧中卻保有沉靜，顯赫宏偉卻隱秘私密，歷史深厚卻植根當下⋯⋯正是這連串不著痕跡的反差感，建構出Aman Venice無法複製的魅力。
（圖片來源：Aman Venice）
忍不住離開前來一場最後的探索，踏出大堂側門，沿着滿庭翠綠的花園小徑信步而行，高牆鐵門外便是熱鬧的San Polo廣場大街，我可以隨時加入牆外忙碌的遊客人潮，享受在蜿蜒交錯街道中迷失的典型威尼斯樂趣。在這個孕育出風流倜儻的Casanova、為Chanel女士帶來獅子圖騰啟發，以及藝術傳奇Peggy Guggenheim選擇終老的城市，Aman Venice如同一個恪盡職守的時間守護者，將住客置於體驗這遠古城市絮語的最佳窗口——但到底是前行遊歷水都的滾滾紅塵，還是往後走返回暫時仍然專屬於我的一方淨土，這刻我卻反倒猶豫了起來。