充滿懷舊特色的「公雞碗」是香港人的集體回憶，更是周星馳電影裏經常出現的御用道具。其實鬥雞圖案是廣彩的經典圖案之一。名列非物質文化遺產的廣彩全名為廣州織金彩瓷。現時香港的廣彩瓷工廠碩果僅存，當中最著名的就是粵東磁廠，由曹氏家族經營近百年。Madame Figaro 找來曹氏第四代的曹嘉彥 Martina，跟我們分享這門珍貴的傳統手藝。

（圖片來源：圖片由受訪者提供）

（圖片來源：ig@yuettungchinaworks_official）

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古人透過廣彩了解世界

廣彩是始於清代康熙晚期的瓷器彩繪藝術，傳統圖案已有三百多年歷史，到乾隆時代發展出白菜、鬥雞、金魚、萬字邊框等各種圖案。白瓷由景德鎮出產，再運到廣州讓畫師上色，方便外銷到歐美。

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廣彩顏色繽紛，而且圖案豐富很耐觀賞。「以前的人沒有電視機，靠這些花瓶和碗碟認識外面的世界，看看嶺南有哪些花果和景色。」在眾多圖案中，Martina 覺得龍特別有趣：

「龍的身體有不同擺位，以前五爪的龍只有皇帝能用，而且明朝和清朝的畫法也有所不同。」

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反覆燒製工序繁複

廣彩是釉上彩，意思在已上釉的素白瓷胎加上彩繪。「素白瓷胎加上透明釉，燒1200度。廣彩勾線和填色，所有顏色填好再燒800度。」傳統廣彩以全人手繪製，七十年代發展了印花及貼花技術，把圖案印上瓷器，燒一次再填顏色，大大加快了生產速度。「香港已經沒有貼花紙廠，要在內地找。有些在碗上連續的花紋，貼花紙未做到，手畫才能完成。」

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廣彩與一般繪畫的分別

雖然 Martina 有藝術底子，但廣彩的技巧有別於一般繪畫，要在立體的碗和瓷器上上色一點都不容易。「紙比較吸墨，而瓷器表面很光滑比較難上色，所以要掌握好技巧讓顏色均勻，顏料也不能太水或太乾。」而且廣彩的顏料也很講究，每種顏色都有專有名詞，例如珊瑚紅、大綠、水青，不能隨意混色。「顏料裏的金屬經高溫燒製會產生化學作用。珊瑚紅色如果和其他顏色混在一起，會令紅色消失。」

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為傳統藝術注入新活力

除了外銷，粵東磁廠也很受日本遊客青睞，他們會購買瓷器作為手信。保留傳統工藝特色之餘，他們也嘗試透過不同方式賦予傳統文化新活力。「以往廣彩主要畫在中式碗、杯碟、匙羹等餐具上，現在我們也會做英式下午茶三層架、全盒和茶具套組等。另外，傳統綠雲龍以綠色繪製，我們將圖案變成粉紅色、黃色、藍色，讓客人有不同顏色選擇。」

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「藝聚香港」攜手外國藝術家展現香港風貌

Martina 是參與「藝聚香港2023」的其中一位藝術家，今年與日本刺繡藝術家竹岡加津美合作創作裝置藝術《躍動香港》於 Art Central 展出。Martina 打造了一隻畫上大押、通花鐵閘、維港景色等圖案的瓷碗，呼應竹岡加津美的香港元素立體刺繡。「原來幾年前她有來過我們工廠，還跟我爺爺合照了，這次能一起合作，很有緣分！」