法國女人的養生秘方—蜜糖不要加熱飲更能抗疫？
我們常聽飲蜜糖水既潤喉又健康，其實法國人一樣喜歡在茶裡加入一點蜜糖代替精製砂糖。尤其在冬日，一杯溫熱又微甜的熱飲更是暖人心神。但法國營養師Hafid Halhol指出，原來在熱飲裡加蜜糖，並沒有我們想像中的百利而無一害。
在冬日，喉嚨容易又乾又痛，這時一匙蜜糖的確能減輕發炎症狀，並帶有殺菌功效，滋潤咽喉……這項由蜜蜂在花蕊提取的天然黃金精華從古埃及開始便被視為神藥，甚至被當為貢品奉獻給神祇。但原來要全面得到其治療功效，最好不要把它進熱飲裡。
溫度愈高，蜜糖功效愈差
蜜糖的殺菌消毒功效來自幾種元素。首先是它的酸度，它的底酸鹼度能阻止細菌繁殖；而它的高糖度(80%）和低水份(15-18%)的構造讓它能把細菌的水份吸乾讓它們更容易被打敗。而蜜糖中含有由蜜蜂而來的葡糖氧化酶(glucose oxidase），它會製造過氧化氫(hydrogen peroxide)此殺菌良劑。
只是，但凡在這個狀態加入熱的液體，蜜糖的功效就會被打亂。「蜜糖對熱力及氧化非常敏感。」法國營養師Hafid Halhol說，醫生兼養蜂人Albert Becker亦建議：「只要高過42°C，所有生物活動都會被破壞，就像人體一樣。」
先喝熱飲，再吃蜜糖
那麼喜歡喝甜的你應如何是好？在茶裡加蜜糖也不一定對身體有害，只要調較得宜，也能得到蜜糖的功用。「只要把熱飲稍為放涼一點，大概到用手捧著也不會覺得熱的溫度，就可以在喝前放進蜜糖。」Becker醫生解釋。Olivia Metral，另一位醫生指出，這樣可以保留蜜糖的甜度及抗菌的功用，但不能殺菌：「若你用水將蜜糖稀釋，就會改變了蜜糖的酸鹼度及含糖量，繼而影響它對細菌的運作。」
另一方面，蜜糖與溫水分開服用則功效倍增，尤其在感冒初發時，「先喝一杯溫水，溫度介乎於37至38°C，它能讓我們口腔的血管舒張，有助我們吸收蜜糖中的營養。」營養師Nicolas Cardinault說。
開始有點感冒徵狀？睡前來一杯溫水，再來一匙蜜糖吧。