Fashion
Art
Wellness
Paris
Hommes
Follow
百年馬卡龍名店Ladurée逃過破產命運:回顧Ladurée的法國夢
Karena Lam is On Our Cover
#FigaroExhibition 群星力撐MF X Leung Mo《See You In My Dream》展覽
#FigaroExhibition Wyman 揭曉 Figaro Exhibition 第二站!
法國五月French May專訪四位香港文藝代表
#FigaroIssue 容祖兒封面專訪|追逐歌手夢
#FigaroIssue 專訪陳漢娜Hanna與Takuro|模特情侶談愛情
當巨蟹座遇上處女座 Tyson Yoshi x 林家謙
71.16k views

百年馬卡龍名店Ladurée逃過破產命運:回顧Ladurée的法國夢

25.04.2024

法國巴黎百年馬卡龍名店Ladurée最近公開與2024巴黎奧運合作推出的產品,粉紅色包裝印有祥物「弗里吉」,馬卡龍上也加上了「 瑪麗安娜女神」、奧運五環和殘奧會的標誌,慶祝法國相隔100年後再次舉辦夏季奧運。

(圖片來源:Maison Ladurée)

(圖片來源:Maison Ladurée)

百年馬卡龍名店Ladurée逃過破產命運

有人說:每一顆Ladurée的馬卡龍,都是販賣著巴黎美夢的小圓餅。早在疫情開初,Ladurée曾傳出破產傳言,不少人非常感歎這場近160年美夢隨時可能變成泡影,法國媒體Challenges表示,雖然Ladurée每年平均營業額約有1.1億歐羅,但2020年時的虧損已超過營業額的一半,所以曾傳出正計劃出售Ladurée部分或所有的股權,幸好Ladurée逃過破產命運,這場由馬卡龍到化妝品的法國夢才得以延續。

百年馬卡龍名店Ladurée曾經面臨破產(圖片來源:IG @maisonladuree)

(圖片來源:IG @maisonladuree)

Ladurée由馬卡龍到化妝品的法國夢

還記得當年消息一出,網上大量湧現#throwback Ladurée專門店打卡、Ladurée湖水綠禮盒等陳年照片,深怕Ladurée一去不返。想當年Ladurée進軍香港曾經大排長龍一Macaroon難求,中途出家推出的化妝品亦造成中港台女人瘋狂,為甚麼這場粉嫩的法國夢會曾步入沒落呢?

(圖片來源:IG @maisonladuree)

(圖片來源:IG @maisonladuree)

Ladurée以馬卡龍起家,1993年正式發揚光大

Ladurée能以馬卡龍起家,絕對當之無愧。馬卡龍在法國出現之初以杏仁粉、蛋白和糖混合製成的普通餅乾,口感厚實沒有餡料,基本上就像一塊毫不fancy的燕麥餅乾。

(圖片來源:IG @maisonladuree)

1862年,第一間Ladurée在巴黎歌劇院附近開設,本是一間家庭式經營的甜點舖沙龍;至1952年Ladurée的烘培師Pierre Desfontaines靈機一動:用兩片馬卡龍杏仁餅乾夾奶油、果醬等內餡,調和出外殼酥脆、內餡柔軟的新式馬卡龍,這種輕巧奢華的小圓餅瞬間在巴黎大受歡迎。

(圖片來源:IG @maisonladuree)

論到讓Ladurée發揚光大的,是1993年法國Groupe Holder買下Ladurée開始,隨即展開將馬卡龍進軍全世界的計劃,除了為馬卡龍開創玫瑰、開心果等新口味,最聰明的是將Ladurée的歷史重新包裝,打造成浪漫華麗的宮廷風格,正好食中當時美國至亞洲國家對法國的幻想。

當年美劇Gossip Girl亦出現過不少買Ladurée的場面。(圖片來源:Gossip Girl劇照)

(圖片來源:IG @maisonladuree)

(圖片來源:IG @maisonladuree)

一個像Ladurée的國際品牌有野心無可厚非,但近年業績Ladurée不斷滑落,香港、台灣分店早已悄悄徹出,都市人趕時髦容易善忘,當時玫瑰花瓣胭脂也開始煙沒在記憶之中,有法國評論家指Ladurée今日面臨破產源自過度擴張,分店亦主攻巴黎香榭麗舍大道等遊客區,忘卻了守住老家法國本地巿場,直至疫情來襲狠狠一擊。

(圖片來源:IG @maisonladuree)

事後孔明永遠是最容易的事,自問無力也無意去深入解析Ladurée的business model,但倒是想起了一則往事:有次在巴黎跟法國朋友提議不如去Ladurée吃個下午茶,對方二話不說堅決反對,原因是Ladurée “too touristy”,永遠超多遊客人頭湧湧,再好食她也寧可跟出名多扒手的香榭麗舍保持距離,還加多句:

「巴黎人才不會特別去Ladurée買馬卡龍,那是遊客才有時間做的事。」

(圖片來源:IG @maisonladuree)

(圖片來源:IG @maisonladuree)

其實近年Ladurée在E-commerce上也積極求變,推出網購馬卡龍外更推出網上master class,客人能跟著動手做馬卡龍,有次人在英國朋友訂了Ladurée馬卡龍作禮物送來家中,粉紅粉綠的紙盒還是精緻悅目、馬卡龍外酥內軟,一入口綿密香氣四溢,卻少了在巴黎香榭麗舍耳邊的聒噪不休,幸好Ladurée能夠撐過此劫,在老家繼續廷續這場美麗的法國夢。

    Recommended