香港日本餐廳推介：廚師發辦Omakase、日式串燒居酒屋、日本和牛燒肉
香港日本餐廳推介｜說到香港人最愛的旅行地，日本絕對榜上有名，日本料理也是不少人心目中百吃不厭的美食。香港其實也有不少高質素的日本餐廳，從高級廚師發辦Omakase、日式居酒屋，到主打性價比高的壽司刺身丼飯、日本和牛燒肉、正宗拉麵及等應有盡有。以下為大家精選的日本餐廳指南，涵蓋不同價位與地區，讓你在香港展開一場舌尖上的東瀛之旅！
香港日本餐廳推介｜Omakase廚師發辦NIWA
提到日本料理，相信不少人第一時間會想到Omakase廚師發辦。去年開幕的廚師發辦餐廳NIWA座落於中環蘇豪區，餐廳由駐港設計師Yuki Yasukagawa設計，極簡的優雅和式設計完美呼應「NIWA」在日文中「禪意庭園」的概念，一踏入餐廳彷彿瞬間身處日本一般。
（圖片來源：NIWA）
廚師發辦的菜單午市（HK$680起）和晚市（HK$1,580起）均有供應，包含14至22道菜式。餐廳的壽司特別使用坊間罕見的赤醋飯，結合魚沼米和錦米，口感與黏度也恰到好處。另外NIWA是香港少數擁有備長炭火牌照的食肆，特別推薦炭火燒帶子和厚切和牛脷網燒，牛肉的油脂香配上獨特的煙燻香氣，非常值得一試！
（圖片來源：NIWA）
除了傳統的佳餚，NIWA更特別推出在廚師發辦餐廳中極其罕見的全素食菜單，菜式靈感源自懷石料理，嚴格遵循佛教素食的原則，摒棄了大蒜和洋蔥等根類蔬菜，每道菜式均以日本時令蔬菜入饌，讓素食朋友也能享受Omakase的藝術。
（圖片來源：NIWA）
NIWA
地址：中環堅道61號地舖
電話：2104 5333
香港日本餐廳推介｜大館精緻廚師發辦壽司Sushi Zo
大館絕對是其中一個中環美食check point！隱藏於大館的Sushi Zo主打江戶時代風格的廚師發辦壽司體驗，其中洛杉磯分店更奪得米芝蓮星級殊榮。香港分店每天選用由日本空運到港的新鮮食材，為客人打造菜單，確保食客可以享受到頂級的日式美饌體驗。
（圖片來源：Sushi Zo）
Sushi Zo沿用了極簡主義為裝潢概念，客人亦會在傳統木製壽司枱旁享受美食，欣賞大廚在你面前製作壽司之餘，更可聆聽大廚親自介紹食材及菜式。特別一提，大廚在設計餐單時，加入香港風味以迎合本地人口味之餘，更保持榮獲洛杉磯米芝蓮殊榮分店的烹飪理念，締造出薈萃別緻江戶前及本地風味的菜式，絕對是很值得推薦的中環日式料理！
（圖片來源：Sushi Zo）
Sushi Zo
地址：中環荷李活道10號大館1座警察總部大樓LG1樓01-LG103號舖
電話： 2884 0114
香港日本餐廳推介｜隱世高質日式串燒店「仟穆Chi Yawaragu」
精品日式串燒店「仟穆 Chi Yawaragu」隱身於洋溢藝術氣息、古董老店林立的上環摩羅上街社區，主打各式串燒，餐單更貫徹「從喙到尾（Beak-to-tail）」的理念，食客可於吧枱前的位置近距離欣賞大廚在爐前製作各種串燒的手藝，令其美食體驗別有一番風味。
（圖片來源：仟穆Chi Yawaragu）
本地黃油雞是仟穆燒鳥串燒的靈魂所在， 主廚巧妙善用雞隻的每一部位，展現黃油雞既結實又嫰滑的豐富口感。製作「從喙到尾（Beak-to-tail）」全體雞套餐內的各個部位包括「雞冠」、「雞掌心」、「雞腳 筋」、「雞尾」、自家製「免治雞肉棒」等，甚至連骨頭亦絕不浪費，配以雞肉熬煮達8小時製成的濃厚雞湯。
（圖片來源：仟穆Chi Yawaragu）
仟穆 Chi Yawaragu
地址：香港上環摩羅上街 28 號地下
電話：9448 5988
香港日本餐廳推介｜日本菜鐵板燒Minato
喜歡鐵板燒的朋友，位於灣仔鷹君中心地下的日式高級餐廳Minato是不錯的選擇。餐廳環境高雅簡潔，帶點日本和室的禪意，同時提供鐵板燒、廚師發辦和懷石料理3種高級日式料理。
（圖片來源：Minato）
（圖片來源：Minato）
招牌菜式之一銀鱈魚鍋以香濃甘甜的洋蔥湯搭配鮮嫩的魚塊，湯頭順口好喝，而以特製塔吉鍋烹製的黑松露海膽焗飯也是人氣之選，飯粒口感煙韌，配上香滑的北海道海膽和香濃意大利黑松露醬，有興趣的朋友記得至少1天前預訂！
（圖片來源：Minato）
Minato
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖
電話：2345 0663
香港日本餐廳推介｜東京人氣味噌拉麵店「鬼金棒」
喜歡吃拉麵的朋友，中環又有新選擇！東京人氣麻辣拉麵店「鬼金棒」2019年登陸香港，餐廳今年在中環開設新店，除了向來備受歡迎的麻辣味噌拉麵，新店更特別推出辣麻味噌咖哩飯及A4和牛牛骨白湯拉麵！
（圖片來源：鬼金棒）
辣麻味噌咖哩飯由社長三浦正和研發，日本僅曾推出即食包裝，這次是全球首發。有別於市面上一般日式咖哩，新品當然也少不了品牌標誌性的辣麻基因，分別有3級麻度及辣度可供選擇，不喜歡甜口日式咖喱的話，不妨試試這個辣麻味噌咖哩飯。
（圖片來源：鬼金棒）
A4和牛牛骨白湯拉麵的湯頭每一鍋要用上40公斤牛筒骨熬煮4小時，令純牛骨鮮甜與膠質精確濃縮至「13度」濃度，配上特製的掛湯麵條，每一口都能吃到豐厚的牛骨精華和油脂香氣！
（圖片來源：鬼金棒）
鬼金棒
地址：中環和安里14-15號地下A號舖
電話：6629 9112