意大利餐廳FALCONE進駐太平山頂！拿坡里風味、特製磚爐即焗Pizza
拿坡里不但孕育了傳奇球王馬革當拿，還帶來了最歷史悠久的正宗Pizza，Blacksheep集團旗下意大利餐廳FALCONE 2023年落戶IFC，主打新派拿坡里Pizza，將拿坡里帶點熱鬧煩囂、又狂熱活力的美食文化帶入香港。今年開幕的分店選址太平山頂，甫踏入餐廳就能看到球王馬革當拿的肖像畫，裝潢華麗又帶點懷舊感，有種去到意大利小鎮的氣氛，非常有情調。
（圖片來源：FALCONE）
（圖片來源：FALCONE）
有些人眼中Pizza也許屬快餐一種，但背後代代相傳的技藝其實博大精深，作為Pizza發源地，拿坡里Pizza的製法更是嚴謹，正宗的拿坡里薄餅受意大利 Associazione Verace Pizza Napoletana (意譯為正統拿坡里薄餅協會) 所訂立的一系列嚴格規例監管，新派拿坡里薄餅則以舊立新、突破規範，烤焗溫度較低而時間較長，令餅底更挺身，餅邊更鬆脆，風格較接近美式薄餅。
（圖片來源：FALCONE）
FALCONE的菜單設計簡約，卻展現出坎帕尼亞大區的美食精髓，包括各式新派拿坡里風薄餅和意粉， 以及平易近人而各具特色的精選葡萄酒。主廚Roberta負責設計薄餅，另一主廚Josh則專責打造意粉。
（圖片來源：FALCONE）
入廚逾10年的Roberta曾於多個美食都會鍛鍊廚藝，展現出新一代拿坡里師傅的創造力；餐廳設有足足1500公斤重的Pavesi特製紅磚焗爐，Roberta以低溫較長時間手工烤焗，讓Pizza帶些外脆內軟、微炭烤的味道，既有口感又層次豐富，喜歡吃pizza的朋友絕對要一試！
（圖片來源：FALCONE）