越南芽莊的Gran Meliá Hotel與世界米芝蓮星級廚師Ángel León的一晚限定
從香港飛到金蘭機場，再沿著蜿蜒的海岸線一路開往芽莊，車窗外的藍色海洋像是被不小心打翻的顏料盤，漫天漫地鋪陳開來，陽光灑在海面上，反射出細碎的金光，讓人心情不由自主地放鬆下來。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
當車子轉入一條隱藏在Fairy Mountain山腳的幽靜山路時，我才真正意識到，這次旅程不是單純來海灘曬太陽，而是要踏進一個把西班牙式「享受人生」哲學完整搬到越南海邊的奢華舞台——Villa Le Corail, A Gran Meliá Hotel。這裡是西班牙奢華酒店品牌 Gran Meliá 在越南的第一家作品，也是東南亞首度亮相的Gran Meliá度假村，融合了地中海的優雅與越南海岸的自然野性，從那一刻起，我就知道，這將是一場讓人難忘的感官之旅。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
酒店隱藏在 Fairy Mountain 山腳與芽莊灣之間的私人海灣裡，周圍沒有喧囂的街市，只有海浪輕輕拍打礁石的聲音和椰林間的鳥鳴作伴。 當我拖著行李走進大堂的那一刻，前台員工在溫柔微笑中帶著西班牙式的熱情，那一瞬間，我真的有種在地中海小鎮與中南半島意外交會的錯覺——只是這裡的天空更接近赤道，陽光更直接、更熾熱，空氣中還夾雜著遠處漁船的淡淡海鮮味，讓人迫不及待想探索更多。
Gran Melia：把西班牙的「好好生活」帶到亞洲
Gran Meliá是西班牙第一個奢華酒店品牌，它的據點總是選在世界上最迷人的地標，從米蘭的歷史宮殿Palazzo Cordusio，到馬德里的百年宅邸Palacio de los Duques、羅馬的古老別墅Villa Agrippina，全球不到二十家酒店能榮獲這塊金字招牌，每一家都代表著西班牙文化中「La Vida Bien Vivida——好好過生活」的極致詮釋。 芽莊的Villa Le Corail便是這精英行列中的亞洲新星，這意味著它絕非普通海濱度假村，而是Gran Meliá對東南亞市場的一次大膽實驗，將西班牙的優雅生活美學與越南的熱帶魅力完美交織。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
Gran Meliá的奢華從不浮誇張揚，而是滲透在每一個細微處，讓你感受到無微不至的從容與體貼：早餐時，服務生會準確記得你昨天偏好的咖啡濃度，是濃縮還是加奶的拿鐵；傍晚返回房間，泳池邊的毛巾已整齊摺疊，連你早上隨手留在池畔的拖鞋，也被悄悄移到陰涼乾燥的位置，避免你赤腳踩到濕滑地面。 這種西班牙式的熱情服務，與越南人天生的細膩周到融合在一起，創造出一種獨特的氛圍——既有地中海的灑脫不羈，也不失亞洲式的溫暖貼心，讓每位住客都像貴賓般被寵愛，彷彿時間在此刻為你一人停滯。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
別墅生活：在私人泳池邊聽海浪
Villa Le Corail 是一座純「全別墅」度假村，總共 92 間奢華泳池別墅，從單臥到四臥不等，最大面積超過 600 平方米，宛如一棟獨立的海邊莊園，私密性極高。 我入住的 Lagoon Villa 一推開門，便是通透明亮的客廳、挑高天花板與全落地玻璃窗，外面延伸出一條細長無邊際泳池，仿佛直接與遠處的海灣融為一體。花一個下午在池邊閱讀、聽音樂及曬曬太陽，那種自由自在的寫意，讓整個住宿體驗充滿無拘無束的愜意。尤其黃昏時分，坐在池邊看夕陽緩緩西沉，耳邊只有浪花聲，簡直是人間最完美的放空時刻。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
在海邊醒來：早餐到午後的慢活
Villa Le Corail的日常節奏，從海邊餐廳Natura的早餐拉開序幕，這裡主打國際菜餚與越南本土風味的完美結合，長檯上擺滿新鮮烘焙的麵包、各式冷盤拼盤、熱帶水果拼盤，還有經典越式Pho河粉和現點現做的蛋料理。 我最愛坐在靠窗的海景位置，一碗熱騰騰的牛肉河粉配上新鮮現榨的芒果汁，眼前是無垠的沙灘與碧藍海水，胃口和心情同時被徹底喚醒，那種滿足感簡直無可取代。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
有時我會多點一份越南春卷，脆皮裡包裹著新鮮蔬菜和蝦仁，沾上魚露醬，酸甜鹹辣層次分明，讓早餐不只是填飽肚子，更是味蕾的晨間派對。在度假時，我很注重酒店的早餐素質，食物質量與環境舒適度皆兩者不可缺一，而Natura便正正能滿足我個人的高要求。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
早餐過後，整個度假村充滿各種「慢生活」小確幸。沿著私人海灘漫步，能看到三個潟湖沙灘和一個主泳池，沙灘上免費提供立槳衝浪板、獨木舟、浮潛裝備和沙灘排球，隨時想玩就下水，無需額外預訂。這裡還有戶外瑜伽和太極課程，早晨在海風中伸展筋骨，或午后躺在吊床上看雲朵飄過，沒有人會催你趕行程，時間彷彿只為日出日落而存在，讓人真正體會到度假的真諦。有時候甚麼都不做，也是一種真正的奢侈。
海洋保育與特別體驗：不只是一間漂亮度假村
Villa Le Corail最讓我動容的，並非僅是美輪美奐的海景，而是它如何將海洋轉化為核心主題，注入深層的環保與體驗價值。其中”Coral Discovery”珊瑚復育活動，絕對是亮點：專業生物學家帶領2至12人小團，從酒店岸邊或乘遊艇到Tri Nguyen島，親手將珊瑚碎片固定在人工礁體上，觀察它們慢慢生長成生態系統，吸引熱帶魚群聚集。 這不只是觀光潛水，而是充滿教育意義的海洋課堂，當我手指觸碰那片嬌嫩珊瑚時，突然對這片海灣產生強烈責任感，感覺自己也成為了保育的一份子，回房後還忍不住一直回想那些五彩斑斕的珊瑚世界。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
若想更愜意地親近大海，私人雙體船Catamaran Voyage是絕佳選擇，從酒店碼頭出發，沿海岸線悠遊，途經隱秘小島停泊，自由浮潛、立槳或海釣，船上供應日間小食和精緻午餐，甲板上端一杯冰鎮西班牙Sangria，看著龜島輪廓在海霧中浮現，那種自由與寧靜，令人難以置信這片海灣幾年前還只是無人問津的靜謐海岸，如今已被Gran Meliá的奢華光芒點亮成世界級目的地。 這些體驗不只娛樂，更讓住客與自然建立深刻連結，完美體現Gran Meliá的可持續奢華理念。
西班牙星廚首度踏足亞洲：讓芽莊躍上世界美食版圖
此行高潮，毫無疑問是”Sea Reimagined”限定晚宴——西班牙米其林五星名廚Ángel León首度造訪亞洲，在Hispania Nha Trang親自主廚一晚，標誌著芽莊正式登上全球美食地圖。 Ángel León 綽號「海洋廚師」，他在西班牙南部以發掘海洋隱藏食材聞名，旗下餐廳摘得多顆米其林星，這是他首次將海洋哲學帶到亞洲大陸，Villa Le Corail作為Gran Meliá品牌大使，成功將西班牙頂級美食文化移植越南，讓這座海濱城市從海灘勝地蛻變為國際饗宴焦點。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
Hispania本身就是酒店王牌西班牙餐廳，由米其林主廚Marcos Morán操刀，主打家族百年食譜的現代演繹，但那一晚完全淪陷為Ángel León的海洋王國：菜單以海為軸，從稀有魚類到浮游生物，宛如一場味蕾上的海底探險。這不僅是Gran Meliá在亞洲的美食宣言，更讓芽莊一夜之間成為星廚必訪地，證明西班牙奢華酒店品牌如何以料理重塑城市形象，吸引全球饕客蜂擁而至。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
“Sea Reimagined”餐桌前的海洋體驗
在Hispania舉行饗宴的當晚，燈光柔和調暗，窗外黑藍海面只聞浪聲，桌上”Sea Reimagined”菜單寫著”A Culinary Journey with 5 Michelin Star Chef Ángel León”，我心跳加速，像走進一場私人首映。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
第一道 Nha Trang Lobster以本地龍蝦配小花枝、藏紅花、芹菜茴香，醬汁辛香收斂，保留海鮮極致甜美，讓我驚嘆越南龍蝦竟能昇華至此優雅境界。 侍酒師配 Rueda Sauvignon Blanc，清酸如海風入喉，我不禁喃喃自語：「這真是越南嗎？」
（圖片來源：MF編輯部）
續以 Amberjack黃尾魚搭 Gazpacho 冷湯、莳蘿、大叻番茄，甜酸彈牙交織；Red Prawns則融海膽、鮮蝦與 cavatelli 麵，濃郁醬汁不膩，反因海膽鮮味昇華。 高潮是招牌 Marine Plankton Rice浮游生物粉熬製深綠燉飯，海洋香氣清涼如潮汐餘韻，每一口如吞下整片大海，細膩得不可思議。甜點 64% Choc, Honey & Sea Salt，以 Valrhona 巧克力主導，越南 Gia Lai 蜂蜜、柚子、海鹽層層疊加，苦甜清新，為海洋之旅畫完美句點。 整晚如夢幻海底漫遊，讓我對芽莊美食刮目相看。
（圖片來源：MF編輯部）
與Ángel León的短暫對話：一座城市的美食野心
晚宴尾聲，Ángel León 親臨每桌，賓客們恭賀他亞洲首秀，他笑言飛越半地球帶海洋食材頗緊張，須平衡在地口味與個人風格，但越南海洋文化讓他如回家般親切。 對 Villa Le Corail，此次客座不只是明星秀，而是宣言：芽莊不再限背包客海灘，而是能召喚世界頂廚的美食聖地。Gran Melia 作為西班牙奢華大使，以美食文化征服亞洲，讓芽莊穩坐國際舞台。
Hispania與Shibui：味蕾的西班牙和日本雙重奏
美食不止一晚，Hispania Nha Trang 是 Marcos Morán 亞洲首店，「百年菜單」演繹阿斯圖里亞斯家族秘方，海鮮飯、燉牛尾、傳統甜點，滿載西班牙漁村煙火氣息，每道菜如家族故事穿越時空。
（圖片來源：MF編輯部）
而Shibui 日式餐廳則是意外驚喜，主打壽司割烹 Omakase，極簡空間仿京都茶室，小碟緩現檯上。午間套餐開場海膽握壽司、炭烤鰤魚、清蒸石斑，芽莊漁港鮮魚師傅現場講產地手法，如聽老漁夫說海；晚間進階版添北海道海膽、藍鰭金槍魚，清酒抹茶配，海風鮮甜呼應，讓我連續兩晚不捨離席。在越南海邊享此水準日料，證明 Villa Le Corail能多元玩轉西班牙與日本精髓，味蕾如環遊列國。 Shibui 的米飯粒粒晶瑩，壽司師傅手法精準，每片魚肉厚薄適中，入口即化，搭配家製醬油與山葵，簡直是對海鮮的極致禮讚，讓我忍不住多點一份中Toro，肥鮪魚腹，油脂在舌尖融開的那刻，感覺整片海都濃縮其中。
Spa、溫泉與黃昏酒：身體也被好好照顧
在度假村內真的好戲連連！先來一次令人可完全忘憂放鬆的身體護理。Villa Le Corail的善養身，水療中心五間房、土耳其浴、桑拿、海水熱冷池（38°C/42°C 熱、16°C 冷），交替浸泡如重啟身心。 海藻護理最愛，西班牙吉他背景配越式按壓，文化交融觸感讓人沉醉。
（圖片來源：MF編輯部）
之後黃昏將至，到Theia Bar 絕對是日落專屬，高台視野，調酒師薦當地水果西班牙雪莉特調，我選百香果卡瓦氣泡，看太陽沉海，燈光如星，人生頓覺無憾。 又或許在Sal Pool Beach Bar 來點輕食，海邊小酌，真的愜意無邊。
與芽莊那完美的距離
作為旅客，選酒店必先考慮位置及交通。Villa Le Coral距金蘭機場僅僅45分鐘至一小時左右，沿途城市轉郊野，遠離煩囂，自成獨一無二的避世天堂小世界；欲探究芽莊真貌，酒店還可為旅客安排市內導遊。令你的旅程在熱閙與寧靜之間取得完美的平衡。
（圖片來源：Gran Meliá Hotel）
在離開當日，在露台旁回味著度假中的每段難忘體驗：Ángel León 的”Sea Reimagined”、Hispania、Shibui、珊瑚體驗與城市伴遊等，均是令人難忘的回味細節。若下次再訪芽莊，心目中早定必然再訪Villa Le Corail。