香港日本餐廳推介：廚師發辦Omakase、日式串燒居酒屋、日本和牛燒肉
香港日本餐廳推介｜說到香港人最愛的旅行地，日本絕對榜上有名，日本料理也是不少人心目中百吃不厭的美食。香港其實也有不少高質素的日本餐廳，從高級廚師發辦Omakase、日式居酒屋，到主打性價比高的壽司刺身丼飯、日本和牛燒肉、正宗拉麵及等應有盡有。以下為大家精選的日本餐廳指南，涵蓋不同價位與地區，讓你在香港展開一場舌尖上的東瀛之旅！
香港日本餐廳推介｜山奧燒肉
全新日本板前燒肉割烹專門店「山奧燒肉」最近於銅鑼灣CUBUS登場。餐廳由來自福岡、累積近20年燒肉經驗的高園幸司先生領軍，他曾於「赤身焼肉USHIO」及黑毛和牛專門店BAKURO磨練技藝；拍檔久家弘一先生同樣來自福岡，自幼受家族和食料理店啟發，曾於五星級酒店統領宴會部。餐廳僅設12席的板前吧檯，兩位大廚嚴選日本各縣頂級和牛，以煮、燒、蒸、切等多樣割烹技法，展現正宗東瀛料理精髓。
（圖片來源：山奧燒肉）
（圖片來源：山奧燒肉）
「山奧燒肉」有3款主打和牛的晚市菜單，最高級別的「燒肉．嶺」可以一次過品嚐到以不同手法烹調的和牛多個精華部位，重點菜式包括「海膽及生拌牛臀尖」、「海苔捲和牛赤身肉」、以熬製72小時秘製牛骨湯呈獻的「和牛菲力涮涮鍋」，以及「熟成夏多布里昂牛柳配鵝肝松露醬」等。
（圖片來源：山奧燒肉）
餐廳嚴選近江牛、大分和牛等頂級和牛，油脂分佈均勻細緻，入口肉香十足卻毫不油膩，完美平衡脂香與肉味！招牌「山奧燒」以嫩滑和牛包裹着越光米與特製浸漬蛋黃，口感細膩之餘，油脂香、米香與蛋香層層交織，非常值得一試！
（圖片來源：山奧燒肉）
除了頂級和牛，餐廳特別精挑牛舌及不同內臟等入饌，也有日本豚肉及雞肉的選項，更會不定期引入鹿肉與野豬等時令野味，喜歡吃和牛和燒肉的朋友，「山奧燒肉」絕對能讓你吃得滿足！
山奧燒肉
地址：銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓
電話：5394 3681
香港日本餐廳推介｜和牛燒肉・純
喜歡吃燒肉的朋友，香港首屈一指、專售日本和牛的元祖級燒肉餐廳「和牛燒肉・純」也是不錯的選擇。餐廳雲集日本多個縣城及產地正宗和牛，提供包括西冷、肉眼、牛排肉、肩眼、三角牛排、赤肉、三筋牛排、特選牛排、上牛排、牛柳等高達 10款的豐富部位選擇，絕對能滿足最挑剔的和牛食家！
（圖片來源：和牛燒肉・純）
（圖片來源：和牛燒肉・純）
為了讓食客品嚐到最地道、最頂級之風味，餐廳每個一段時間就會特別精選不同產地的名物。8至9月將引進北海道產日本和牛，「北海道A5和牛燒肉二人套餐」就可品嚐到薄切牛舌、西冷、肩眼、牛排肉等部位。和牛在北海道的嚴寒氣候與優質水源下培育，肉質鮮嫩多汁、風味濃郁。喜歡吃蔥的話，不要錯過「蔥燒和牛赤肉」，赤肉脂肪分佈少，肉質緊實、肉味濃郁，裡面包裹着經調味的蔥花，風味十足！
（圖片來源：和牛燒肉・純）
為回饋一眾和牛愛好者的鼎力支持，8月14日及8月28日晚上7時半，食客不僅能近距離欣賞到職人精湛的刀工，更能參與「黃金切・和牛封賞」估重量現場遊戲，考考自己的直覺！大家可以憑直覺估算店家當晚手切和牛的實際重量，估算數字最接近實際重量者，即可贏得該塊和牛。凡於活動當晚惠顧，每枱均可獲得一次估重量機會，有興趣的朋友不要錯過！
（圖片來源：和牛燒肉・純）
和牛燒肉・純
地址：尖沙咀店（尖沙咀東部加連威老道96號 希爾頓大廈1樓3號鋪）；銅鑼灣店（銅鑼灣邊寧頓街8號HDH亨利集團中心7樓）
電話：2723 3868（尖沙咀店）；2807 0103（銅鑼灣店）
香港日本餐廳推介｜Omakase廚師發辦NIWA
提到日本料理，相信不少人第一時間會想到Omakase廚師發辦。去年開幕的廚師發辦餐廳NIWA座落於中環蘇豪區，餐廳由駐港設計師Yuki Yasukagawa設計，極簡的優雅和式設計完美呼應「NIWA」在日文中「禪意庭園」的概念，一踏入餐廳彷彿瞬間身處日本一般。
（圖片來源：NIWA）
廚師發辦的菜單午市（HK$680起）和晚市（HK$1,580起）均有供應，包含14至22道菜式。餐廳的壽司特別使用坊間罕見的赤醋飯，結合魚沼米和錦米，口感與黏度也恰到好處。另外NIWA是香港少數擁有備長炭火牌照的食肆，特別推薦炭火燒帶子和厚切和牛脷網燒，牛肉的油脂香配上獨特的煙燻香氣，非常值得一試！
（圖片來源：NIWA）
除了傳統的佳餚，NIWA更特別推出在廚師發辦餐廳中極其罕見的全素食菜單，菜式靈感源自懷石料理，嚴格遵循佛教素食的原則，摒棄了大蒜和洋蔥等根類蔬菜，每道菜式均以日本時令蔬菜入饌，讓素食朋友也能享受Omakase的藝術。
（圖片來源：NIWA）
NIWA
地址：中環堅道61號地舖
電話：2104 5333
香港日本餐廳推介｜大館精緻廚師發辦壽司Sushi Zo
大館絕對是其中一個中環美食check point！隱藏於大館的Sushi Zo主打江戶時代風格的廚師發辦壽司體驗，其中洛杉磯分店更奪得米芝蓮星級殊榮。香港分店每天選用由日本空運到港的新鮮食材，為客人打造菜單，確保食客可以享受到頂級的日式美饌體驗。
（圖片來源：Sushi Zo）
Sushi Zo沿用了極簡主義為裝潢概念，客人亦會在傳統木製壽司枱旁享受美食，欣賞大廚在你面前製作壽司之餘，更可聆聽大廚親自介紹食材及菜式。特別一提，大廚在設計餐單時，加入香港風味以迎合本地人口味之餘，更保持榮獲洛杉磯米芝蓮殊榮分店的烹飪理念，締造出薈萃別緻江戶前及本地風味的菜式，絕對是很值得推薦的中環日式料理！
（圖片來源：Sushi Zo）
Sushi Zo
地址：中環荷李活道10號大館1座警察總部大樓LG1樓01-LG103號舖
電話： 2884 0114
香港日本餐廳推介｜隱世高質日式串燒店「仟穆Chi Yawaragu」
精品日式串燒店「仟穆 Chi Yawaragu」隱身於洋溢藝術氣息、古董老店林立的上環摩羅上街社區，主打各式串燒，餐單更貫徹「從喙到尾（Beak-to-tail）」的理念，食客可於吧枱前的位置近距離欣賞大廚在爐前製作各種串燒的手藝，令其美食體驗別有一番風味。
（圖片來源：仟穆Chi Yawaragu）
本地黃油雞是仟穆燒鳥串燒的靈魂所在， 主廚巧妙善用雞隻的每一部位，展現黃油雞既結實又嫰滑的豐富口感。製作「從喙到尾（Beak-to-tail）」全體雞套餐內的各個部位包括「雞冠」、「雞掌心」、「雞腳 筋」、「雞尾」、自家製「免治雞肉棒」等，甚至連骨頭亦絕不浪費，配以雞肉熬煮達8小時製成的濃厚雞湯。
（圖片來源：仟穆Chi Yawaragu）
仟穆 Chi Yawaragu
地址：香港上環摩羅上街 28 號地下
電話：9448 5988
香港日本餐廳推介｜日本菜鐵板燒Minato
喜歡鐵板燒的朋友，位於灣仔鷹君中心地下的日式高級餐廳Minato是不錯的選擇。餐廳環境高雅簡潔，帶點日本和室的禪意，同時提供鐵板燒、廚師發辦和懷石料理3種高級日式料理。
（圖片來源：Minato）
（圖片來源：Minato）
招牌菜式之一銀鱈魚鍋以香濃甘甜的洋蔥湯搭配鮮嫩的魚塊，湯頭順口好喝，而以特製塔吉鍋烹製的黑松露海膽焗飯也是人氣之選，飯粒口感煙韌，配上香滑的北海道海膽和香濃意大利黑松露醬，有興趣的朋友記得至少1天前預訂！
（圖片來源：Minato）
Minato
地址：灣仔港灣道23號鷹君中心地下G4-G6號舖
電話：2345 0663
香港日本餐廳推介｜東京人氣味噌拉麵店「鬼金棒」
喜歡吃拉麵的朋友，中環又有新選擇！東京人氣麻辣拉麵店「鬼金棒」2019年登陸香港，餐廳今年在中環開設新店，除了向來備受歡迎的麻辣味噌拉麵，新店更特別推出辣麻味噌咖哩飯及A4和牛牛骨白湯拉麵！
（圖片來源：鬼金棒）
辣麻味噌咖哩飯由社長三浦正和研發，日本僅曾推出即食包裝，這次是全球首發。有別於市面上一般日式咖哩，新品當然也少不了品牌標誌性的辣麻基因，分別有3級麻度及辣度可供選擇，不喜歡甜口日式咖喱的話，不妨試試這個辣麻味噌咖哩飯。
（圖片來源：鬼金棒）
A4和牛牛骨白湯拉麵的湯頭每一鍋要用上40公斤牛筒骨熬煮4小時，令純牛骨鮮甜與膠質精確濃縮至「13度」濃度，配上特製的掛湯麵條，每一口都能吃到豐厚的牛骨精華和油脂香氣！
（圖片來源：鬼金棒）
鬼金棒
地址：中環和安里14-15號地下A號舖
電話：6629 9112