夏天不想吃飯？不是你挑食，是大腦開啟了「防過熱」保護機制！
最近天氣十分炎熱，即使面對平時喜愛的美味佳餚，你是否也覺得毫不吸引，甚至連一絲飢餓感都沒有？這並非是你的心理作用，而是身體為了適應氣候，展現出的聰明自我調節機制，為什麼氣溫會直接影響我們的食慾？
（圖片來源：IG@jenaissante）
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減少「食物的熱效應」
人體是一個極為精密的運作系統，不論外界氣候如何變化，我們的身體都必須將核心體溫恆常維持在攝氏37度左右。
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然而，當我們吃東西、進行消化與代謝時，這個過程本身就會釋放出熱量，在營養學上稱為「食物的熱效應」。在寒冷的天氣，這種產熱效應是身體禦寒的天然暖爐；但在酷熱的夏天，消化帶來的額外熱量只會加重身體負擔。為了防止身體「過熱」，我們的機體會降低食慾，藉此減輕消化系統的工作量。
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蛋白質是最大的熱量製造者
有趣的是，並非所有食物產生的熱能都一樣。在三大營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）當中，蛋白質消化時所引發的產熱效應最高。
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這也解釋了為什麼在酷熱天氣時，我們往往對牛排、烤魚、芝士等高蛋白質食物提不起興趣，反而會想選擇輕食。其實人體非常聰明，它正透過「不想吃肉」的生理訊號，減少體內熱能的產生。
（圖片來源：unsplash@Doğu Tuncer）
吃完大餐後，身體有高達5至7成的熱量，都是因為腸胃忙着「消化和儲存食物」而產生的，其餘才是肝臟代謝和神經受刺激的影響。簡單來說，一餐吃得愈多，身體就會愈燙，如果在夏天吃得太飽，身體便會馬上發熱、大汗淋漓。
（圖片來源：unsplash@Fellipe Ditadi）
大腦發出不想進食的訊號
你以為沒胃口是因為胃部問題，但其實是大腦中的「下視丘」釋放信號。下視丘同時掌控我們體內的體溫調節、飢餓感與口渴感，幾大核心設定。
（圖片來源：unsplash@Fellipe Ditadi）
當氣溫升高，大腦的指揮官會將「散熱與補水」排在第一位。為了幫身體降溫，血液會被大量調派到皮膚表面去排汗，這時留在腸胃的血液自然就減少了，消化功能也隨之進入休眠狀態。這就是為什麼高溫來襲時，我們往往只想大口喝水，對大魚大肉卻提不起興趣。
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營養師的夏季飲食指南
雖然天氣熱會讓胃口大減，但人體運作所必需的基礎營養素（如維他命、纖維與適量蛋白質）依然不可或缺！所以專家建議少量多餐、精簡份量，避免一次性大量進食，從而減少胃腸負擔與消化產熱。
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另外，也可以多吃高含水量蔬果，例如奇異果、士多啤梨、三色椒等食物，不僅能補水，其富含的維他命C也能修護受紫外線傷害的肌膚、為疲憊的身體打氣。
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也要慎防酒精與重口味的菜式，因為酒精與過鹹的食物容易加速身體脫水，所以要在高溫天適度節制。
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